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木纹二龙戏珠宫廷养生御膳大公布

2020-09-17 来源:重庆租房网

“二龙戏珠” 宫廷养生御膳大公布

文章导读 在古代,帝王贵族吃的喝的都是非常营养滋补身体的美食,想知道她们吃的这些美食是怎么样做出来的吗?今天给大家推荐一些宫廷御膳以及一些宫廷养生秘方,赶快跟着到下文看看了解下吧。

“二龙戏珠” 宫廷养生御膳大公布

名菜历史

相传,天池山中有个深潭,有两条青龙在此修炼,它们时常行风播雨,使百姓们过着衣食无忧的太平日子。天池潭也是天宫仙女们洗澡的地方。一次,仙女们正在池中洗澡,一个浑身长毛的怪物猛扑过来,对裸身的众仙女进行调戏,她们高呼求救。两条青龙听到呼救声,立即与之开战,打败了个怪物。

众仙女把青龙搭救之事,告诉给了王母娘娘。王母一时善心大发,从宝葫芦里取出一颗金珠,给青龙送去,让它们早日修炼成功。金珠只有一颗,它们谁也不想独吞下去,你让给我,我推给你。推来让去,一颗金珠在二龙之间蹿上跳下,金光闪闪。时间一长,此事惊动了玉皇大帝,忙派太白金星下凡查看。太白金星视察后,把此事告诉了玉帝。玉帝也受感动,便又取出一颗金珠给青龙送去。于是,它们各吞下一颗金珠,都成了掌管百姓命运的天神。

此后,双龙戏珠龙舞的图案多出现在壁画、染织、刺绣、雕铸等工艺装饰品上,都含盖着人们祈求吉祥、喜庆、丰收、的美好愿望。御厨们根据此意创作了二龙戏珠这道菜,后被收入满汉全席中,成为宫廷的一道名菜。

【做法重现】

原料:香肠500克、掐菜400克、粗胡萝卜2根、黄瓜3条、小水萝卜1个、干莲子4个、精盐l克、香油10克等。

做法:

1、把香肠放入平盘,L屉蒸熟,取出晾凉,放在熟菜墩上,顶刀斜切成圆薄片。

2、锅中注入清水,上火烧开,下入洗净的掐菜氽一遍捞出,倒入清水中过凉然后捞出,滗净水,放入盆中,加入精盐、香油拌匀。

3、黄瓜、胡萝卜、水萝卜洗净:将黄瓜顺长切成3条,用中间的I条,用小刀在上面刻出锯齿状的龙脊形,共刻两个,用小刀将胡萝卜刻成两个龙头、龙爪和龙尾,将干莲子削去根部,刮去外皮,用水洗净,镶在两个龙头上做眼睛、用刀将水萝卜削去皮,刻成一个绣球。

4、用炝好的掐菜在长鱼盘中码成两条相等飞腾的龙身,在每条龙身的两头各放上用胡萝卜刻成的龙头、龙尾,用香肠片由龙头部开始。交错地码至龙尾.呈龙鳞状、在龙身上面馕上刻好的黄瓜龙脊,然后再镶上龙爪,在两条龙中间放上绣球即可。

食材功效

掐菜,即掐去头尾的豆芽豆芽虽然个头小,但营养丰富,且具有清热明目、利湿除痹、补气养血、健脑美颜等功效,也被称为“如意菜”,比起豆子,豆芽更特别的是蕴含了大量维生素B族,特别是B:和B12,对美化肌肤、消除疲劳和恢复体力有特别的效果。

换种吃法

生炒鸡丝掐菜

原料:鸡胸脯肉150克、豆芽500克、淀粉(蚕豆)13克、鸡蛋清71克、边境线长达5600多公里。在中国与15个陆路接壤的国家中姜汁10克、小葱2克,昧精3克、猪油(炼制)30克、姜I克、盐2克,黄酒10克等。

做法:

1、把鸡脯肉去掉皮和白筋,顺着肉纹切成极维的丝,加入盐少许、鸡蛋清、湿淀粉拌匀浆好。

2、豆芽菜掐去豆瓣和须根、用水洗净。

3、将炒锅置于旺火上,烧到三四成热,下入鸡丝拨散,滑约10秒钟,倒入漏勺内沥去油。

4、将炒锅置于旺火上,放入熟猪油.烧到八成热,下入葱末、姜末,这时迅速把掐菜放在笊篱里,在八成开的水中稍烫一下,立即倒入炒锅中,加入黄酒、味精,精盐、姜汁,掂炒两下,随即放人鸡丝,迅速掂翻均匀,淋上鸡油即成。

流传百年的经典养生小吃:石梅盘香饼

小吃风味

“石梅盘香饼”是江苏常熟一种非常著名的传统小吃。它的形状美观,色泽金黄,口味香酥,令人百吃不厌。

石梅盘香饼制作精细独特,色泽黄爽,以松、脆、味香而饮誉四方,令人百吃不厌。品种繁多,有荤素之分,甜咸之别。

来历传说

石梅是常熟的名胜古迹之一,这里有名人石刻的七朵梅花及“石梅”二字,另外还有“昔传黄初平曾履此石”的遗迹供人观览。

清末民初,因为石梅风景秀丽,使得附近官绅名流云集,饮食业十分发达,各种名点小吃更是争奇斗艳,其中独占鳌头的就是石梅盘香饼。

相传这石梅的盘香饼还与南北朝时期著名的文学家、南朝梁武帝的长子昭明太子颇有关联。

昭明太子叫萧统,从小就聪明好学,为了找一个安心读书的地方,他派人多次勘察,最后终于选定了石梅。

昭明太子喜欢起大早读书,那样就不会有人打扰,还可以自己思考问题。可是这样,他的早饭就成了问题。

不吃早饭,就会饿坏身体,那样皇帝知道了,非怪罪这些跟班的不可。于是跟班的就急忙想办法。

有个人建议说:“山脚下有卖烧饼的,我们可以让太子吃烧饼。可是,那烧饼又硬又咸,太子吃得下吗?”想了半天,大家决定还是让烧饼店的老板帮忙。

果然,老板说:“这好办!我专门给太子做几个尝尝。”于是,这天晚上,老板亲自做起烧饼来一他在面粉里放上饴糖,拌香油,做成了好像盘香似的饼,接着又在饼的表面撒了几圈白芝麻,这样放到炉子上烤,烧得金黄了,才夹出来。

老板自己尝了一下,觉得还不错。第二天大清早,老板就做好了烧饼,用荷叶包着,给太子送过去了,当时,太子正在专心致志地读书国内纺织行业使用的高效能精梳机设备,忽然闻到一股香味,急忙问:“什么好吃的?”

跟班的忙说“烧饼!”说着,接过老板的荷叶包,给太子看。昭明太子一看,这饼形如盘香,色泽金黄.马上就有了胃口。一尝,香脆酥松。于是就问:“这是什么饼?”

老板回答:”这特意为太子做的.还没有名字!请太子赐名!”

太子很高兴,就说:“叫石梅盘香饼吧!”

老板一听:“好!好!”

就这样,昭明太子以后的早餐都是石梅盘香饼了。

后来大家都知道昭明太子喜欢吃这种盘香饼,于是争先恐后地去买,这家烧饼店生意越来越红火。

一年后,太子回京城,还特意把盘香饼带回去,给皇帝和其他亲友品尝。就这样,盘香饼开始誉满京都。

现在,石梅盘香饼的名气远在其他同类香饼之上,已经成为常熟地区的传统风味食品。

制作工艺

“石梅盘香饼”的原料主要有精制面粉、熟猪油、糖猪油,绵白糖、芝麻仁、饴糖。

第一步,拌馅。炒白芝麻,调饴糖水,然后把糖猪油丁、白糖混合拌馅。

第二步,和面。把面粉和撕碎的酵母面、温水混合搅拌,再和成光滑的面团,放在一边等其发酵。

第三步,做坯。等面团发好,再放适量的碱水,反复揉搓均匀、光滑,搓成长条,再揪成个头均等的剂子。把剂子拍扁,包上一两左右的干油酥,捏拢封口,再擀成长方形,之后从两头向中间折,合起成4层,再横着擀成长方形面皮,把馅放一两在皮中间,再从外向里卷成筒状。接着把两头捏牢,盘成圆形,再用面杖擀成饼,然后刷饴糖水,撒白芝麻,最后再把饼翻过来,洒上点清水。这样,饼坯就做好了。

第四步:烤。把饼坯挨个贴在炉膛内壁上,用小火烤,烤到饼面变为金黄色,熟透,就可以出炉。

古代宫廷养生秘笈

中国封建社会的太医,尤其是明朝以后的太医,是医学界的特殊阶层。他们采取生饥、食疗、慎用的方法,去保障贵族的健康;同时也避免了因为防治不力而被革职、杀头等处罚。虽然许多中国的皇帝不听从太医的劝告而夭折了,但是许多贵族能够健康生存,尤其是许多嫔妃能够长命百岁,这就引起了许多现代人极大的兴趣。

刘氏家族是中国金朝医学家刘完素的后裔,也是明朝永乐太医刘纯的后裔,更是中国少见的历史悠久的中医家族。

刘纯创立的养生之道与三分治七分养学说,至今是全世界华人的口头语,也是中医预防疾病和治疗慢性病的理论。

话说食疗是中医的传统疗法,也是提高人体抵抗疾病能力、控制慢性病发展的基础疗法。中医叫正气存内,邪不可干。那么抗病能力从何而来呢?首先是提升胃气,因为升提胃气能够提高吞噬细胞的活性。但是没有足够的营养,吞噬细胞的数量是很少的。

需要注意的是,在喝各种各样的肉汤的同时,要喝果汁。

因为肉煮熟了就破坏了维生素,因此人要吃维生素。最好的维生素是蔬菜水果。要把蔬菜水果用榨汁机,榨取液体喝。为什么要喝果汁呢?因为一个人一天要吃掉一大堆新鲜的蔬菜水果,是相当费力的。而把3~5斤的蔬菜水果,变成1升的果汁就会轻易摄入。在所有的蔬菜水果中,西红柿的维生素含量比较高。但是很多人把蔬菜熬煮得非常熟烂,或者吃水果很少,这就造成了维生素缺乏。古人提倡用喝果汁的方式,来补充维生素。

喝肉汤和果汁的副作用应该注意的几点:

①喝肉汤和果汁之后,大便会变少。这是好事,因为我们不是造粪机器。但是我们要防止便秘,我们要多吃点儿粗粮,以促进粪便的排泄。最普通的粗粮是玉米,玉米含有大量的纤维素。

②生平没有喝过肉汤的人,猛然喝了大量肉汤可能全身不舒服。中医叫虚不受补。因此刚开始要少喝,要慢慢来。

③喝牛蹄筋汤、吃肉皮冻、吃猪肝、吃血豆腐,可能会不吸收而拉肚子。因此刚开始要少吃,要逐渐增加用量。

④无论是急性病还是慢性病,如果病人出现了发热、剧疼、局部红肿等症状,那么就要停止喝肉汤和果汁,而改喝玉米面粥。但是一定要坚持喝加味开胃汤。因为断绝热量的供应,甚至断绝营养的供应,对于迅速解除病人的急性症状是必要的。

在临床上,经常发现病人高热昏迷的现象。如果中医只给他灌服退烧药和稀粥,那么这个病人就会慢慢苏醒。但是如果西医不仅给他灌服退烧药,同时怕他饿着而给他输入大量的葡萄糖注射液,那么这个病人就会持续高热昏迷。为什么西医好心办坏事呢?道理很简单,这叫火上加油。而中医让他饿着,这叫釜底抽薪。


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