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谁知道电砂锅煲汤好喝吗

2019-08-17 来源:重庆租房网

兰州砂锅是什么?好吃吗?问题详情:兰州砂锅是一种什么美食?自己在家可以做吗?好事成双(青山水电)

推荐回答:今天的兰州砂锅,是用兰州出产的一种陶制砂锅烹制的烩菜的统称。

兰州砂锅有砂锅丸子、砂锅豆腐、砂锅排骨、砂锅酥肉、什锦砂锅等十几种搭配吃法,文火炖制,味美汤鲜,经济实惠,是街头巷尾百姓喜爱的一种传统美食。

为什么用砂锅煮洋芋蛋而不用别的器皿呢?追溯历史,原来兰州的陶器制作远在5000年前的新石器时代就开始了。

著名的马家窑文化类型的马厂型彩陶,就是在兰州永登一带出土的。

兰州砂锅还曾作为“进上八宝珍品”之一,由明朝肃藩王向朝廷进贡。

近代兰州砂锅的制作,兴于阿干镇。

阿干镇早在宋洪武年间就开始采煤,随即兴起制陶、冶铁、铁器加工业,使阿干镇成为远近驰名的商贸集镇,行销西北各省。

今天,兰州砂锅作为一种甘肃特产的地位不在,却成为砂锅炖制美食的代名词。

“兰州砂锅子”的称谓也已成为兰州人会心一笑的回忆。

△老顾家什锦砂锅

△老顾家砂锅在饭点时要排队等餐

△老顾家砂锅

△珍德瑞老杨家砂锅(拍摄)

兰州砂锅从原来简单的白菜豆腐炖丸子,演绎出各种丰富的搭配,凡是可以炖煮好吃的菜肴,都可以灵活采用。

从夜市上火爆滚烫的传统砂锅,到饭店里色香味俱全的营养药膳砂锅,再到家庭里暖意融融、荤素搭配的亲情砂锅,兰州砂锅的演变,诉说着一个叫兰州的城市从既土又穷到传统加现代、再到继承传统、开放发展的变迁历史。

兰州最好吃的砂锅店1、老顾家砂锅(城关区木塔巷,近西关十字)2、段记卤肉砂锅(城关区雁滩,近乡政府) 、老兰州烩菜砂锅馆(城关区甘南路路桥音乐广场)

想开个卤猪蹄店,起什么名字好?问题详情:想开个卤猪蹄店,大家帮忙起个名字?百十平方,二十种精美凉菜,砂锅烩面,特色小店,我做厨师十多年了,猪蹄味道挺多人认可,大家起个名字

推荐回答:起名的六大原则

1.顺口易记

2.突显卖点

.简单明了

4.符合习俗

5匹配档次

饭店起名方法:

1.以姓氏起名法:如谭家菜、烤肉季、羊羯子李、馅饼周等。

2.以地名起名法:比如,正阳门酒楼,一般应在前门大街周边,再如地安门小吃店、新街口饭店即必定应该在地安门一带和新街口周围。

.以风味起名法:以风味起名的餐馆,不但能使顾客一目了然其风味特色,方便颐客对菜肴的选定,而且还可节约顾客的时间如供应老北京面食的老北京炸酱面大王,供应正宗川菜的金山城重庆火锅城,功德林素菜馆等,顾客会一目了然的理解出是专供素食的餐馆。

红烧肉怎么做好吃,加入冰糖会不会更好吃?问题详情:红烧肉是一道著名的大众菜肴,属于热菜。

其以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,做法多达二三十种。

红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。

红烧肉在我国各地流传甚广,具有一定的营养价值

推荐回答:谢谢邀请,欢迎关注农视!

红烧肉里一般是要加冰糖的,但主要是为了炒糖色、让肉的色泽更红润光亮,当然也会给菜提鲜。

但炒冰糖要把握火候,火候不到位甜味太重、火候大了糖会发苦。

炒糖色的火候并不是一成不变,要自爱刚起沫时起锅离火或关火,待沫由大泡转为小泡时立刻回火下肉。

最关键的只是起沫后最后几秒,准备好食材在所有糖完全起沫前一瞬间下锅方为最佳。

这问题,回答的让人食欲大增啊,中午外卖就点红烧肉套餐,哈哈!

砂锅煲汤如何不粘锅底?问题详情:使用砂锅煲汤,一般炖汤骨或者排骨或者猪蹄,都要炖两三个小时,也不能一直在旁边搅拌。

而且经常开盖容易使温度变化造成肉里的蛋白质不容易析出,汤就没什么味道。

大家有没有什么方法,既可以不用经常搅拌,又能不粘锅底呢?上说葱姜垫在底下,有用吗?葱姜不会糊在砂锅底吗?

推荐回答:谢谢邀答。

您说的问题,我倒是没有遇到过。

猪蹄里的胶原蛋白比较多,所以煲汤的时候,如果水少又不搅拌,就容易粘锅。

不过,经常煲汤的花儿,这里有几个煲汤小窍门,倒是可以和您分享:

1、砂锅真不用买贵的,但建议买个大些的,别买浅层砂锅。

我刚才随便一搜,百元的这种就很好用。

家里三口人的,4升的就够用的,大的砂锅,水可以放的多,不容易扑锅,也可以放入比较多的食材种类。

2、煲汤的时候,原料和水的比例是关键,决定一碗好汤的品质

我们都知道,煲汤的时候,尽量一次放满,中途不加水。

但原料和水的比例是多少才合适呢?一味放原料,水很少,这样不仅容易干锅,而且汤汁太过粘稠,很容易腻;水放的多,而食材太少,煲汤的时候是很省心,但做出来的汤,味道淡,达不到滋补养生的目的。

所以,最佳的比例是食材:水为1:1.5,这个比例是比较适宜的,保证汤品的质量。

、火候大小很重要。

通常先用大火,以一定的高温炖煮,尤其是有骨髓的肉类食材时,像猪棒骨、猪蹄等,应先用大火将血水、浮沫逼出,用小勺盛出,以免汤汁混浊。

待沸腾后,需要调至接近炉心的小火,慢慢熬煮,记住不要火力忽大忽小,这样易使食材粘锅,破坏汤品的美味。

所以您看看,是不是煮汤的时候,火候不够均匀,若一直保持小火恒定,基本上是不会粘锅的。

4、煲汤不要一直焖炖2小时,中途关火焖,也是食材不粘锅的窍门。

之所以能粘锅,大部分原因是食材还没有熟,还沉在底部。

就像我们煮饺子,如果一开始不翻动,饺子就粘在底部,但饺子煮熟了就会浮起来,想粘锅也做不到。

因此食材大火煮沸后,小火焖煮20分钟左右,您就关火,焖半小时到1小时都可以。

砂锅最大的优势就是散热慢,保温性好。

所以即便冬天,你会发现,关火小时,里面的汤也是热的。

焖的目的就是让食材有个焖熟的短暂过程。

接下来再开火煲 ,时间可以缩短很多,根本用不了2小时,而且不再粘锅了,还很省燃气。

5、调味料最后放。

如果喜欢清爽的原味,可不加调味,若想调味的话,建议起锅前加些盐提味。

过早放盐会使肉中所含的水分释出,并加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味。

若是喜欢重口味,亦可加上鸡精或是香菇精。

如果煮鱼,则可以酌量加姜片或米酒去腥。

像花儿这道水果玉米排骨汤,我就什么都不放,玉米甘甜的味道就让汤汁很好喝,特别清爽。

即使放盐,也要少,才能不影响汤的味道。

电磁炉上放铁片是不是就相当于电陶炉了?问题详情:我在想砂锅压力锅这些可不可以这样操作?

推荐回答:电磁炉和电陶炉工作原理是有很大区别的,它们的优缺点也是很明显的。

☞上图为电陶炉。

电陶炉无辐射、采用远红外加热,有点煤气灶做饭的感觉,但不产生一氧化碳,加热耗能效率比电磁炉低百分之25,相比电磁炉是比较费电的,加热效果慢,但是电陶炉不挑锅,能达到的温度远远高于电磁炉,能达到700度(电磁炉高温仅到280度),适合爆炒,且适合小火煲汤,由于不产生集中热效应现象,因此可以说不容易糊锅。

电陶炉能进入市场的原因最主要就是高温给力,小火精准到位,不糊锅!相反,电磁炉在温控上就高不成也低不就了。

电陶炉的其它缺点是售价高,不能离锅断电,容易烫伤或在温控器失效后产生火灾隐患;其它优点是可以代替其它取暖设备。

☞上图是电磁炉。

其实现在电陶炉作为新产品并不适合家用,因为电陶炉使用寿命短,国产的1到 年就会濒临报废,原因是电陶炉的高温发热对电器元器件要求比较高,中国厂家还没有相关可靠材料技术,并且温控芯片的智能化及耐久性是整个中国电加热行业方面的短板,与西方发达国家有较大差距,这一点就不展开说了。

当然如果你家是公寓,不能接通燃气的话,电陶炉就比电磁炉更实用了,这要看具体每家具体情况。

我家的厨房设备比较齐全,燃气灶、电磁炉、电陶炉、电烤箱、光波炉、电饼铛都具备,当时采购电陶炉的目的也仅仅是考虑到多样性,新奇好玩,毕竟夫人的业余爱好是中国厨艺和西方烘焙(从结婚到现在,全家的生日蛋糕都是老婆自制)。

我家使用的电陶炉现在仅限于煲汤熬粥做砂锅吃火锅等简单饭食,使用过程产生的风扇噪音让我很不喜欢(有的产品设计没有风扇)。

回到问题上来,问者说电磁炉上放铁板会不会产生电陶炉的作用效果,其实就是期望产生不挑锅不糊锅的效果,答案是否定的,不能达到电陶炉效果,否则市场上还研究什么电陶炉新品,简单粗暴的加厚锅底就好了。

Y(^o^)Y

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